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江苏盱眙龙虾“钳力”无穷

江苏记者站 余庆华报道

6月12日,第十一届中国盱眙国际龙虾节将以中国、瑞典、新西兰、“四国联动”,北京、上海、深圳、宁波、、盱眙“六地”的态势再度名扬天下。盱眙县委书记蔡敦成称,今年“盱眙龙虾”还将首次走进港澳台和美国,在国内外百余个的万余家会员店开展“百城万店放心吃”活动。

蔡敦成表示,针对去年一些地方食客吃小龙虾吃出哈夫病,以致殃及“盱眙龙虾”的情况,该县今年实施了两项创新。一是在国内首次为消费者投保,如果在指定酒店、会员店吃盱眙龙虾导致哈夫病者,赔付可达40万元。确诊有后遗症的,最高可赔付500万元。二是喊出“不是所有龙虾都能叫盱眙龙虾”,成立了品牌保护局,并先期设立华东、华南、国际3个分局,开展“红盾一号”专项打假行动,重点对国内外1000多家加盟、会员店的资质进行重新审核。与创新相配套的还有生态养殖定国标、海外上市、跨国合作、产业开放等7大举措。

小小龙虾从身在河沟、名不见经传,到以虾为媒举办县、国家、国际级节庆实现三级跳。“盱眙龙虾”是如何发展壮大的?蔡敦成在接受记者采访时表示,主要是在科学发展进程中,充分发挥了龙虾“钳力”,抓好了两大转换。

首先是从除患向变患为宝转换。上80年代,由于该县独特的地理位置和自然环境,导致淡水龙虾繁衍迅猛,沟里、河边、路旁一度虾满为患,车过之处轧炸一片的景象随处可见,人们对此无计可施。直到90年代,县城的几家小餐馆才开始尝试烹饪,并不断完善调料配伍,形成了“十三香”品牌。

2000年,县委、县政府抓住龙虾声誉渐起的机遇,决定举办首届“中国盱眙龙虾节”,重点推介“十三香龙虾”,但范围仅局限在县域之内,结果一炮打响,从此一发而不可收。到2003年,经过每年一届、连续三届虾节的打造,盱眙龙虾已远近闻名,并迈开了进军南京、北京、上海、深圳、、宁波等地,以及走出国门的步伐。

其次是从品尝龙虾向发展龙虾产业转换。直面“盱眙龙虾”的市场前景,盱眙人把龙虾放到产业层面上来历炼,大力发展龙虾养殖、销售、烹饪、加工和龙虾调料以及运输、印刷、包装等。目前,全县龙虾养殖面积达20多万亩,年交易量逾10万吨、交易额突破15亿元。在2010中国区域公用品牌价值报告中,盱眙龙虾以65亿元高居我国淡水水产品品牌榜首位。

该县马坝镇和盱城镇建成的两个龙虾美食城,有1500余家餐馆年烧制龙虾菜肴1万吨;县内有5家公司从事熟食真空包装,年产龙虾熟食产品4000吨,产值达4亿元;有36家企业从事龙虾调料加工,年产销调料3000吨,产值达5000万元。此外,盱眙县还为全国各地先后培养了1万余名厨师。全国20多个大中城市上规模、有影响力的811家大宾馆、大饭店,都是盱眙龙虾协会会员店,他们以盱眙龙虾为原料,并按照盱眙龙虾烹饪方法和标准,烧制龙虾菜肴,大大提升了盱眙龙虾的社会知名度。目前,全县逾10万人就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财。